Author Archives: olafurnielsen

Heilsu mangó lassi

Posted on March 28, 2011 by olafurnielsen

Mangó lassi er klassískur indverskur drykkur sem er virkilega gott að drekka með bragðsterkum indverskum mat. Hin hefðbundna uppskrift inniheldur sykur en mér fannst engin ástæða til að bæta honum út í  - drykkurinn stendur fyrir sínu án hans. Þetta … Continue reading →

Posted in Indverskt | Leave a comment

Saffran hrísgrjón

Posted on November 22, 2010 by olafurnielsen

Það er alltof lítið gert af því að krydda hrísgrjón og flestir láta sér nægja að borða þau bara eins og þau eru; bragðlítil og einföld. Þegar maður kemst upp á lagið með að krydda hrísgrjónin er ekki aftur snúið. … Continue reading →

Posted in Indverskt | Leave a comment

Kjúklingasoð

Posted on November 22, 2010 by olafurnielsen

Kjúklingasoð er notað í fjölmargt og það er ekkert mál að búa það til. Yfirleitt kaupi ég kjúklinga í heilu, hluta þá niður og frysti þá parta sem ég nota ekki. Afganginn er tilvalið að nota til að búa til … Continue reading →

Posted in Grunnuppskriftir | 1 Comment

Grillað Calzone

Posted on November 13, 2010 by olafurnielsen

Það er ekki jafn flókið að grilla pizzu og flestir halda. Að grilla pizzu gefur henni einstaklega gott eldbakað bragð og er góð tilbreyting frá hinni hefðbundnu ofnbökuðu pizzu. Ég gerðist svo frakkur að prófa að grilla Calzone í fyrsta … Continue reading →

Posted in Pasta og pizzur, Ítölsk matargerð | Leave a comment

Safaríkt nautakjöt með bökuðum kartöflum og béarnaise sósu

Posted on September 4, 2010 by olafurnielsen

Þegar ég hugsa um fínan mat er nautakjöt og béarnaise sósa skammt undan. Þetta er réttur sem allir eiga að mastera og hann er ekki flókinn en krefst smá umhyggju. Byrjið á því að undirbúa bökuðu kartöflurnar, þær taka lengstan … Continue reading →

Posted in Aðalréttir, Nautakjöt | 3 Comments

Brakandi stökkar bakaðar kartöflur

Posted on September 4, 2010 by olafurnielsen

Hitið ofninn í 200°C. Takið bökunarkartöflur og penslið þær með matarolíu. Stráið maldon salti yfir þær og setjið á grind. Passið upp á að velja kartöflur af sömu stærð þegar þið verslið þær því annars eru þær mislengi að eldast. … Continue reading →

Posted in Grænmeti, Uncategorized | 1 Comment

Bernessósa (Sauce béarnaise)

Posted on September 4, 2010 by olafurnielsen

Það er sáraeinfalt að búa til bérnaise sósu og flestir mikla fyrir sér gerð hennar. Það er ekki þörf á því að mæla nákvæmlega allt sem fer út í sósuna og ég held ég hafi aldrei gert þessa sósu tvisvar … Continue reading →

Posted in Frönsk matargerð, Sósur | 1 Comment

Holugrillað lambalæri með ferskum kryddjurtum

Posted on August 15, 2010 by olafurnielsen

Vinahópurinn fór í árlega veiðiferð á Skagaheiði nýverið en árið áður höfðum við haft orð á því hversu gaman það væri að holugrilla lambalæri að ári. Fyrir utan veiðihúsið er nefninlega hálfgert eldstæði sem er niðurgrafið. Ég fór í matjurtagarðinn … Continue reading →

Posted in Aðalréttir, Lambakjöt | 5 Comments

Ferskt hvítlauksmauk – purée d’ail

Posted on August 15, 2010 by olafurnielsen

Hvítlauksmauk er hægt að nota í marga hluti. Í marineringar, í hvítlauksbrauð og í indverska rétti svo fáein dæmi séu tekin. Þetta er einföld útgáfa af mauki sem tekur einungis fáeinar mínútur að búa til. 10 hvítlauksgeirar 1 msk. ólívuolía … Continue reading →

Posted in Grunnuppskriftir | 1 Comment

Heimatilbúin naan brauð

Posted on August 14, 2010 by olafurnielsen

Indverskur matur er ekki indverskur nema hann sé borinn fram með naan brauði og það er ekkert mál að búa þau til heima. 5 dl hveiti 1 tsk. lyftiduft 1 tsk. salt 3 msk. AB mjólk 1 dl vatn Hrærið … Continue reading →

Posted in Brauð, Meðlæti | 1 Comment